|
|
Palembangse Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kippenbouten en stukken kippenborst * 1/4 blok santen * 8 eetlepels kokosmeel * olie * 1/2 liter water * 3 eetlepels gesniperde uien * 2 teentjes gesnipperde knoflook * 1 theelepel sambal terasi * 1 theelepel ketoembar * 1/2 theelepel djinten * 1 theelepel Javaanse suiker * stukje asem ter grootte van een walnoot * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de stukken kip op in 1/2 liter kokend water en zout, en kook ze half gaar. Wrijf uien, knoflook, ketoembar, sambal, djinten en de suiker tot een brij en doe die bij de stukken kip. Doe er daarna ook het blokje santen bij en laat de massa koken tot de kip gaar is. Maak daarna 1 eetlepel asemwater en voeg die goed roerend aan de saus toe. Bak het kokosmeel droog tot het geelbruin ziet. Meng dit door de saus en laat het geheel indikken tot een brij. Haal de stukken nu uit de dikke brij, wentel ze goed door de saus en rooster ze verder onder de grill in de oven. Smeer tijdens het roosteren de kip enkele malen in met de saus.
|
|
|